高阳“布里留法工艺学校旧址” 修复即将启动
2009年新年致辞
2008/12/15 19:59 | by
李石曾还撰写过《豆腐为二十世纪全世界之大工艺》的文章，内云：“中国之豆腐为食品之极良者，其性滋补，其价廉，其制造之法纯本乎科学。”“西人之牛乳与乳膏，皆为最普及之食品；中国之豆浆与豆腐亦为极普及之食品。就化学与生物化学之观之，豆腐与乳质无异，故不难以豆质代乳质也。且乳来自动物，其中多传染病之种子；而豆浆与豆腐，价较廉数倍或数十倍，无伪作，且无传染病之患。”这些道理今天谁都知道，而100多年前对国人来说却十分新鲜。要知道，当时朝廷许多重臣还相信大陆是超级王八从大海里驮起来的，连英吉利、法兰西在哪疙瘩都整不明白呢。
有了这番研究成果垫底，1908年李石曾在巴黎近郊开办了一家豆腐工厂，用机械化方式生产豆腐，工厂经理便是齐竺山。为了让法国人领略中国豆腐的美味，他还在巴黎蒙帕纳斯大街开办了一家中国餐馆，名曰“中华饭店”，据说这是法国第一家中餐馆。工厂做豆腐的男工，全部从李石曾的老家河北高阳的农村中招聘，而负责将这些人送到法国的，就是齐如山先生。
齐如山曾两次把招来的农村青年带到巴黎，一批有20多人。这些农民从中国乘火车经西伯利亚，一路咣当咣当到了花都，其间也有不少故事。这些初次出国的农民工吃饭喝汤时，不但把刀叉弄得山响，嘴里还发出“特儿喽、特儿喽”的声音，让齐二爷很是不好意思，只好在车站买回各种熟食带到车上给他们吃。而这些人的食量又甚大，一顿饭就要吃5个两头尖的俄国面包，20多人一天下来就要200多个。齐如山一到车站便忙着给他们补充给养。车上的旅客看到这些人吃饭的模样，无不掩嘴而笑。更要命的是，这些来自中国北方农村的青年人从未见过抽水马桶，坐在上面解不出大便，只好蹲在上面方便。当时又没有动车组，火车在行进中时有晃动，这一来，弄得排泄物哪儿哪儿都是，蔚为壮观。齐如山还得当保洁员，每到车站就提着个大水壶四处找水，装满后带回来冲洗厕所。就是这样一批中国农民，把制作豆腐的工艺带到了巴黎，尽管他们确实有点土，但比起同文馆那些只知虚耗官帑的“吃货”来，对于社会的贡献却要大得多。
李石曾开办的豆腐工厂位于巴黎西北郊的拉卡莱纳•戈隆勃。主体厂房为两层，内有电机设备和化学室，另有办公配楼和杂用平房，厂外还有工人宿舍。公司有40多名华工，还雇佣了70多名法国女工，规模相当可观。工厂的产品除了豆腐，还有法国人习惯食用的豆可可、豆咖啡、点心以及各种罐头食品。1909年6月，孙中山先生曾经到豆腐工厂参观，对于李石曾以科学态度研究和制作豆腐的思路颇为赞许。后来他在《建国方略》一书中特地指出：“近年生物科学进步甚速，法国化学家多伟大之发明??巴斯德氏发明微生物学，以成生物化学；高第业氏以生物化学研究食品，明肉食之毒质，定素食之优长。吾友李石曾留学法国，并游于巴氏、高氏之门，以研究农学而注意大豆，以与开“万国乳会”而主张豆乳，由豆乳代牛乳之推广而主张以豆食代肉食，远引化学诸家之理，近应素食卫生之需，此巴黎豆腐公司之所由起也。”孙先生接着发了一番感慨：“夫中国人之食豆腐尚矣，中国人之造豆腐多矣，甚至穷乡僻壤三家村中亦必有一豆腐店，吾人无不以末技微业视之，岂知此即为最奇妙之有机体化学制造耶？岂知此即为最合卫生、最适经济之食料耶？又岂知此等末技微业，即为泰西今日最著名科学家之所苦心孤诣研求而不可得者耶？”对于豆腐公司的评价相当高。
据说，其时已经加入同盟会的李石曾，还曾经将豆腐工厂赚的钱资助孙中山的革命活动，以推翻他的父亲担任过从一品大员的那个腐败的朝廷。而李石曾本人后来则在1924年11月5日亲自带队，将末代皇帝溥仪逐出了紫禁城，彻底结束了中国最后一个王朝。若非他出国留学了解到各种现代知识，开阔了眼界，这一切恐怕都不会发生。
那些出国做豆腐的中国农民，面貌也有了变化。为了提高这些工人的文化知识和工艺技能 ,进而提高工作效率,李石曾在工厂办起了夜校，让工人白天做工，夜间学习中文、法文和一般的科学知识，他还亲自为学校编写教材并到课堂为工人讲课。这些农民工经过学习，逐渐文明起来，有的还利用掌握的技能，自己开办了工厂——和今天农民工的经历差不多。
有了豆腐工厂的成功实践，李石曾和蔡元培、吴稚晖等人从1909年起又发起了勤工俭学活动，组织国内贫苦学生到法国，边打工边学习。据统计，从1910年到1920年间，中国先后有17批共2000人来到法国勤工俭学，接受先进思想和文化的熏陶，其中涌现出周恩来、邓小平等一大批中国革命的领导者。这段历史，人们已经相当熟悉了。
中国豆腐落户法国还带来了一个衍生产品，就是促进了中国戏剧的变革。由于豆腐工厂在巴黎属于“外企”，各家剧院经常送来演出赠票。齐如山几次带领劳工和勤工俭学的学生从国内到法国后，便成了闲人，于是利用这一机会看了许多西洋戏。待到回国后，他结合自己了解的西方戏剧知识，对中国戏曲进行了全面梳理总结，使之形成具有自身特色的体系。他还与梅兰芳进行了长达20年的合作，为他编了20多出新戏，梅兰芳赴日、美等国演出，齐如山也花了不少功夫，终于使京剧成功地走向海外。如若没有巴黎观剧的经历，齐先生没准会选择别的发展道路。
中国豆腐走向欧洲，居然引出了这么多的说道，实乃可喜可贺！
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有了这番研究成果垫底，1908年李石曾在巴黎近郊开办了一家豆腐工厂，用机械化方式生产豆腐，工厂经理便是齐竺山。为了让法国人领略中国豆腐的美味，他还在巴黎蒙帕纳斯大街开办了一家中国餐馆，名曰“中华饭店”，据说这是法国第一家中餐馆。工厂做豆腐的男工，全部从李石曾的老家河北高阳的农村中招聘，而负责将这些人送到法国的，就是齐如山先生。
齐如山曾两次把招来的农村青年带到巴黎，一批有20多人。这些农民从中国乘火车经西伯利亚，一路咣当咣当到了花都，其间也有不少故事。这些初次出国的农民工吃饭喝汤时，不但把刀叉弄得山响，嘴里还发出“特儿喽、特儿喽”的声音，让齐二爷很是不好意思，只好在车站买回各种熟食带到车上给他们吃。而这些人的食量又甚大，一顿饭就要吃5个两头尖的俄国面包，20多人一天下来就要200多个。齐如山一到车站便忙着给他们补充给养。车上的旅客看到这些人吃饭的模样，无不掩嘴而笑。更要命的是，这些来自中国北方农村的青年人从未见过抽水马桶，坐在上面解不出大便，只好蹲在上面方便。当时又没有动车组，火车在行进中时有晃动，这一来，弄得排泄物哪儿哪儿都是，蔚为壮观。齐如山还得当保洁员，每到车站就提着个大水壶四处找水，装满后带回来冲洗厕所。就是这样一批中国农民，把制作豆腐的工艺带到了巴黎，尽管他们确实有点土，但比起同文馆那些只知虚耗官帑的“吃货”来，对于社会的贡献却要大得多。
李石曾开办的豆腐工厂位于巴黎西北郊的拉卡莱纳•戈隆勃。主体厂房为两层，内有电机设备和化学室，另有办公配楼和杂用平房，厂外还有工人宿舍。公司有40多名华工，还雇佣了70多名法国女工，规模相当可观。工厂的产品除了豆腐，还有法国人习惯食用的豆可可、豆咖啡、点心以及各种罐头食品。1909年6月，孙中山先生曾经到豆腐工厂参观，对于李石曾以科学态度研究和制作豆腐的思路颇为赞许。后来他在《建国方略》一书中特地指出：“近年生物科学进步甚速，法国化学家多伟大之发明??巴斯德氏发明微生物学，以成生物化学；高第业氏以生物化学研究食品，明肉食之毒质，定素食之优长。吾友李石曾留学法国，并游于巴氏、高氏之门，以研究农学而注意大豆，以与开“万国乳会”而主张豆乳，由豆乳代牛乳之推广而主张以豆食代肉食，远引化学诸家之理，近应素食卫生之需，此巴黎豆腐公司之所由起也。”孙先生接着发了一番感慨：“夫中国人之食豆腐尚矣，中国人之造豆腐多矣，甚至穷乡僻壤三家村中亦必有一豆腐店，吾人无不以末技微业视之，岂知此即为最奇妙之有机体化学制造耶？岂知此即为最合卫生、最适经济之食料耶？又岂知此等末技微业，即为泰西今日最著名科学家之所苦心孤诣研求而不可得者耶？”对于豆腐公司的评价相当高。
据说，其时已经加入同盟会的李石曾，还曾经将豆腐工厂赚的钱资助孙中山的革命活动，以推翻他的父亲担任过从一品大员的那个腐败的朝廷。而李石曾本人后来则在1924年11月5日亲自带队，将末代皇帝溥仪逐出了紫禁城，彻底结束了中国最后一个王朝。若非他出国留学了解到各种现代知识，开阔了眼界，这一切恐怕都不会发生。
那些出国做豆腐的中国农民，面貌也有了变化。为了提高这些工人的文化知识和工艺技能 ,进而提高工作效率,李石曾在工厂办起了夜校，让工人白天做工，夜间学习中文、法文和一般的科学知识，他还亲自为学校编写教材并到课堂为工人讲课。这些农民工经过学习，逐渐文明起来，有的还利用掌握的技能，自己开办了工厂——和今天农民工的经历差不多。
有了豆腐工厂的成功实践，李石曾和蔡元培、吴稚晖等人从1909年起又发起了勤工俭学活动，组织国内贫苦学生到法国，边打工边学习。据统计，从1910年到1920年间，中国先后有17批共2000人来到法国勤工俭学，接受先进思想和文化的熏陶，其中涌现出周恩来、邓小平等一大批中国革命的领导者。这段历史，人们已经相当熟悉了。
中国豆腐落户法国还带来了一个衍生产品，就是促进了中国戏剧的变革。由于豆腐工厂在巴黎属于“外企”，各家剧院经常送来演出赠票。齐如山几次带领劳工和勤工俭学的学生从国内到法国后，便成了闲人，于是利用这一机会看了许多西洋戏。待到回国后，他结合自己了解的西方戏剧知识，对中国戏曲进行了全面梳理总结，使之形成具有自身特色的体系。他还与梅兰芳进行了长达20年的合作，为他编了20多出新戏，梅兰芳赴日、美等国演出，齐如山也花了不少功夫，终于使京剧成功地走向海外。如若没有巴黎观剧的经历，齐先生没准会选择别的发展道路。
中国豆腐走向欧洲，居然引出了这么多的说道，实乃可喜可贺！
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